生日蛋糕成分分析
发布时间：2020-06-13 01:18:21 来源：医科毒理安全评价中心 浏览：1066次
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在中国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，正逐渐走进了千家万户。生日蛋糕的主要成分鸡蛋、面粉、奶油、牛奶、色拉油、香草粉、泡打粉、吉士粉、盐、塔塔粉、砂糖所用原料种类及其配比的变化，外观形状的差异，馅芯饰花的多样，使蛋糕的花色品种很多。生日蛋糕成分分析含有的化学成分大体包括 硫胺素.钙 蛋白质 核黄素 镁脂肪 烟酸. 铁碳水化合物 维生素C 锰.膳食纤维 维生素 锌维生素 胆固醇 铜 胡罗卜素 钾 磷 视黄醇当量 钠 硒
在众多的生日蛋糕中有较主要的是奶油蛋糕，鲜奶油(cream)又称生奶油,是从新鲜牛奶、羊奶中分离出脂肪的高浓度黄色或白色脂肪性半固体食品。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油.动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；植脂奶油是人造奶油（植物性奶油）而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,其牛奶的风味来自人工香料奶油是从牛奶中提取的而一般市面上的淡奶油例如雀巢,光明卖的淡奶油是指动物性奶油植脂奶油比动物性奶油稳定,做出来的蛋糕成品就算夏天也可以较长时间保存动物性奶油有天然香气,不易保存市售的蛋糕一般用植脂奶油。
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