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沈阳食品级的香料成分分析

发布时间:2017-08-14 05:25:15 来源:医科毒理安全评价中心 浏览:797次

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沈阳食品级的香料成分分析


    香料有很多种类和范围,是配制香精的原料。那么食品香料里又有哪些成分呢?在沈阳可以做食品级的香料成分分析实验吗?中化研究所告诉你答案!
香料,英文一般用spice,指称范围不同,是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质,是配制香精的原料。具有令人愉快的芳香气味,能用于调配香精的化合物或混合物。按其来源有天然香料和人造香料按其用途有日用化学品用香料、食用香料和烟草香料之分。在化学工业中,全合成香料是作为精细化学品组织生产的。
说到香,第一印象多是寺院道观里香烟缭绕的景象,然而在古代的中国社会,香不仅是一种祭祀和宗教的用物,其实也被广泛用在日常生活。
香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质,是配制香精的原料。香料是精细化学品的重要组成部分。
说到香第一印象多是寺院道观里香烟缭绕的景象然而在古代的中国社会香不仅是一种祭祀和宗教的用物其实也被广泛用在日常生活。在谈论香料的使用之前我们先简单说明中国古代香料的来源与制作方式以及香料常见的使用方式。
是从芳香植物的叶、茎、干、树皮、花、果、籽和根等或泌香动物香料的分泌物等提取的有一定挥发性、成分复杂的芳香物质。
                                                      
常用的食物香料都有什么?
一般我用的中餐干货调味料主要有:花椒(有时用麻椒)、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等,这几样是较常用的;此外还有陈皮(或山楂)、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等,数一下,大概有十几种之多。(其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等。)
茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品较好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;烧鱼用山奈和生姜,既能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。
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