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    小麦粉是人们食物的主要原料，也是人体营养的主要来源。虽然小麦粉中含有人体所需的各种营养成分。但由于小麦和小麦粉的营养含
 
量不等，以及在精加工过程中营养素损失。往往单一面粉不能满足人体所需营养素的多方面要求，因此，需要向小麦粉内添加其含量不
 
足或缺乏的营养成分，以保证对小麦粉的营养需要量，这个过程称为小麦粉的强化，经过添加外来特定营养成分的小麦粉成为营养强化
 
粉。营养强化剂的种类很多。主要可归纳为4大类：维生素类强化剂、矿物质类强化剂、微量元素强化剂、氨基酸类强化剂。要根据小
 
麦粉的使用对象．添加适量的营养成分以提高小麦粉的营养价值。目前“我国公众营养改善项目”提倡推广的是“7+1”营养强化粉，
 
添加铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸7种基础配方和维生素A等微量元素．这些元素对人的生长发育、智商的提高以及
 
身体免疫力的增强都具有重要的作用。